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DEJEUNER SOUTIEN "TEAM FRANCE BOCUSE D'OR"
Divers
Repas
LA GRANGE MASTERCLASS - HAMEAU DE TOQUICIMES247 ROUTE DU PALAIS DES SPORTS 74120 MEGÈVE Ventes terminéesPour cette 6e édition, Toquicimes renouvelle son soutien à la Team France Bocuse d'Or lors d'un déjeuner d'exception, orchestré par l'élite de la gastronomie française.
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Finger de légumes oubliés, ganache figue / genièvre & nuage raifort
Par Pierre Franck Salamon « restaurant Jiva Hill Resort » au Crozet
Pâté croûte / veau / cochon / foie gras / Chutney fruité au Cassis & condiments
Par Yohan Chapuis « L'écrin de Yohann Chapuis » une étoile au guide Michelin à Tournus
Truite Rose, beurre monté et caviar
Par Paul Marcon Bocuse d'Or France 2023 « Restaurant Régis et Jacques Marcon », trois étoiles au Guide Michelin à St Bonnet le Froid
Canard aux goûts sauvages des montagnes et boules de Megève
Par Edouard Loubet «restaurant le Grizzly » à Manigod
Sélection de fromages de la région
Par la Maison Paccard
Toupie Meringuée, cœur de Cynorhodon et vanille
Par Team France & Naïs Pirollet Bocuse d'Or France 2023
Chocolats à croquer et à tartiner
Par Philippe Bernachon Chocolaterie Bernachon à Lyon et Sébastien Bouillet Pâtisserie Lyon Tokyo
Apéritif : Champagne Pommery
Vins : sélection Gérard Bertrand
Par Gaétan Bouvier MOF 2023
Cocktail digestif : “Le chocolat sans chocolat et Accords mets et boissons sans alcool
Par Victor Delpierre Barista & Mixologue champion du monde CIGS
Chefs Participants
Davy Tissot (MOF 2004, Bocuse d'Or 2021) • Emmanuel Renaut (MOF 2004, Chef 3 étoiles à Megève) • Christophe Quantin (MOF 1996) • Florent Boivin (MOF 2011) • Camille Pigot (Commis Bocuse d'Or France 2023) • Julien Dubois (Team France)
Concernée depuis toujours par la promotion du savoir-faire et des produits du terroir français, Megève s'est engagée depuis 2018 auprès de la Team France Bocuse d'Or et est devenue en 2019 son partenaire prestige. Sélectionnés à Reims le 23 novembre 2021, Megève accompagnera la nouvelle candidate française, Naïs Pirollet et son équipe tout au long de leur aventure, dans un premier temps lors des sélections européennes qui se sont déroulées en mars 2022, et dans un second temps jusqu'à la grande finale mondiale à Lyon en janvier 2023.
Ce concours de cuisine, aussi prestigieux que remarquable, élira le meilleur chef cuisinier du monde.