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Rencontres « Gourmandise et confidences »



Du Samedi 01/02/2020 au Dimanche 02/02/2020
RENCONTRES « GOURMANDISE ET CONFIDENCES »
Du Samedi 01/02/2020 au Dimanche 02/02/2020
Gourmandise et Confidences avec Fréderic Bau (Entrée Inclus)
Du Samedi 01/02/2020 au Dimanche 02/02/2020
Divers
Divers
Rencontre "Gourmandise et confidences"
Tarif incluant l'entrée

La rencontre (d'une heure) démarre avec une dégustation gourmande et une boisson.
Ce sera le moment d'échanger avec des professionnels sur leur travail mais aussi leur histoire, leur vision du métier...


Frédéric Bau

Grand chef pâtissier français dont l'expertise et l'expérience sont reconnues dans le monde entier sera le parrain de cette édition.
C'est un créateur, un explorateur, un visionnaire et un novateur. Il oscille entre l'artisan qui crée selon les règles strictes et rigoureuses du métier de pâtissier et l'artiste qui laisse libre cours à son imagination, son intuition et ses idées.
Directeur de la création du chocolatier Valrhona, il est également connu comme étant le créateur du chocolat blond Dulcey et le fondateur de L'École du Grand Chocolat Valrhona

L'entrée au salon est comprise dans le billet.
Participants maximum par rencontre: 15

Samedi 01 Février 2020 - 11h30
Gourmandise & confidences av P.Lamour & L.Navarro (Entrée Inc)
Samedi 01 Février 2020 - 11h30
Conférence
Rencontre "Gourmandise et confidences"
Tarif incluant l'entrée

La rencontre (d'une heure) démarre avec une dégustation gourmande et une boisson.
Ce sera le moment d'échanger avec des professionnels sur leur travail mais aussi leur histoire, leur vision du métier...

Cette rencontre aura lieu avec:
Pierre Lamour, du Restaurant La Table 5.
Pâtissier reconnu il a participé deux fois à l'émission le « Meilleur Pâtissier »

Laurent Navarro de la Pâtisserie Amandine
Il voit :« la pâtisserie comme un moment de rencontre où le plaisir et le partage côtoient le rêve. »
Ce pâtissier talentueux a part ailleurs participé à l'émission le « Meilleur Pâtissier »

Samedi 01 Février 2020 - 14h30
Gourmandise et confidences av C.Torres & M.Favalessa (Entrée Inc)
Samedi 01 Février 2020 - 14h30
Conférence
Rencontre "Gourmandise et confidences"
Tarif incluant l'entrée

La rencontre (d'une heure) démarre avec une dégustation gourmande et une boisson.
Ce sera le moment d'échanger avec des professionnels sur leur travail mais aussi leur histoire, leur vision du métier...

Cette rencontre aura lieu avec:
Corentin Torres de la Pâtisserie Torres.
Corentin Torres a été à bonne école. Adolescent dissipé mais passionné de cuisine, Corentin fait un stage à 13 ans chez un chocolatier- pâtissier Patrick Allegrini.
Il sait enfin ce qu'il veut faire, il sera pâtissier- chocolatier.
Depuis 2017 il est installé à la Pointe Rouge. Pour lui, toujours à l'affut de nouveaux et bons produits, "le chocolatier- pâtissier doit aimer la création et donner du plaisir aux gens en alliant le goût et l'esthétique »

Marc Favalessa (Pâtisserie Marc Favalessa)
Maître artisan pâtissier, Marc Favalessa exerce avec passion son métier depuis 34 ans. Des créations originales aux goûts subtils crées au fil des saisons pour provoquer une sensation de surprise et de plaisir vous promettent une dégustation passionnante. À l'aide de ses plus grands atouts, son savoir faire, son amour du métier ainsi que son dévouement, Marc n'a de cesse d'apprendre de nouvelles techniques afin de développer sa virtuosité.

Dimanche 02 Février 2020 - 16h00
Gourmandise & confidences av V.Robuschi & L.Bonnarde (Entrée Inc)
Dimanche 02 Février 2020 - 16h00
Conférence
Rencontre "Gourmandise et confidences"

La rencontre (d'une heure) démarre avec une dégustation gourmande et une boisson.
Ce sera le moment d'échanger avec des professionnels sur leur travail mais aussi leur histoire, leur vision du métier...

Cette rencontre aura lieu avec:
Vanessa Robuschi - Restaurant Question de Goût
Après avoir travaillé auprès de plusieurs chefs, elle ouvre son restaurant Question de Goût à Marseille, en 2008. En 2014 elle remporte, dans la catégorie restaurateur, la première édition du concours Talents Gourmands Crédit Agricole.
Souhaitant se lancer un nouveau défi, elle participe à la sixième édition de Top Chef en 2015.

Laura Bonnarde - Restaurant Saisons*
Elle est la Pâtissière talentueuse du Restaurant Saisons (une étoile au guide Michelin).